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panzanella

un piatto tipico fiorentino-toscano: la panzanella
un piatto "povero" che si presta benissimo ad essere fatto in estate

ingredienti:

pane toscano (possibilmente cotto a legna) raffermo
pomodori
cetrioli
cipolle rosse
basilico
sale, olio d'oliva
aceto rosso

panzanella

spezzettare grossolanamente il pane e si metterlo a bagno in acqua fredda (bastano una ventina di minuti)
poi scolarlo e strizzarlo bene

panzanellala cucina di marble - pura gola, vero amorepanzanellala cucina di marble - pura gola, vero amorepanzanella

mentre il pane è "a mollo" preparare gli altri ingredienti:
tagliare i pomodori, affettare sottilmente le cipolle, sbucciare e tagliare a fettine i cetrioli, aggiungere abbondante basilico
condire il tutto con sale (abbondante, dopo verrà smorzato dal pane) e olio

panzanellala cucina di marble - pura gola, vero amorepanzanellala cucina di marble - pura gola, vero amorepanzanellala cucina di marble - pura gola, vero amorepanzanella

aggiungere il pane alle verdure, mescolare bene e aggiustare di sale e olio

panzanellala cucina di marble - pura gola, vero amorepanzanellala cucina di marble - pura gola, vero amorepanzanella

passare in frigo qualche ora, diventa più buona!

dovrebbe essere condita anche con aceto - da vino e... aceto!, ma non a tutti è gradito, per cui meglio non aggiungerlo subito

panzanella

panzanella