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spaghetti con i cannolicchi

pasta ottima!!!! e... semplicissima!!!

ingredienti:
cannolicchi
pasta tipo spaghetti
olio
prezzemolo
aglio
peperoncino (a piacere, ma ci sta molto bene!)
sale se occorre

spaghetti con i cannolicchi

operazione preliminare, ma con i cannolicchi non l'ho trovata indispensabile: farli spurgare una notte in acqua e sale, come si fa con le vongole
questo aiuta a far espellere la sabbia ;)
una volta spurgati levarli dall'acqua e sciacquarli bene

in un ampio tegame mettere l'olio, l'aglio tagliato in due, il prezzemolo intero (così a fine cottura potremo levarli tranquillamente, non a tutti piace trovarli nel piatto a pezzetti, ma almeno l'aroma resta)

far rosolare dolcemente

spaghetti con i cannolicchila cucina di marble - pura gola, vero amorespaghetti con i cannolicchi

aggiungere i cannolicchi e far aprire, basteranno pochi minuti

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una volta aperti, levarli dal fuoco, estrarre il mollusco e tagliare a pezzetti
io ho preferito levare la parte... intestinale
lasciarne qualcuno intero nella conchiglia, verrò usato nella presentazione del piatto come decoro

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spaghetti con i cannolicchi

se necessario filtrare il sugo di cottura

rimettere nel tegame i pezzetti di cannolicchio e portare a cottura
salare se occorre

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intanto avremo cotto la nostra pasta, scoliamola ben al dente e andiamo a ripassarla nel tegame con il nostro sugo, così terminerà la cottura e si insaporirà maggiormente

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ecco la nostra pasta pronta, io quasi la preferisco a quella con le vongole!!!!!

spaghetti con i cannolicchi