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ragù di lampredotto

ingredienti:

lampredotto
passato grosso di pomodoro
conserva di pomodoro
cipolla, sedano, carota
prezzemolo
aglio
olio, sale, pepe
vino rosso

ragù di lampredottola cucina di marble - pura gola, vero amoreragù di lampredotto

rosolare in olio il trito grosso di odori, aggiungere il lampredotto tritato grossolanamente, far insaporire qualche minuto e sfumare con il vino
aggiungere il pomodoro e il concentrato, aggiustare di sale e pepe e far cuocere un paio d'ore
se occorre aggiungere acqua o brodo

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ottimo per condire della pasta tipo pappardelle

ragù di lampredotto

ragù di lampredotto

o per dei crostini al lampredotto