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paccheri al sugo di carciofi

ecco uno dei sughi che più amo fatto con i carciofi, semplicissimo
ottimo con tutti i tipi di pasta, sia corta che lunga, qui con i paccheri che si abbinano alla perfezione con questo sugo

ingredienti:
carciofi
polpa di pomodoro
aglio
prezzemolo tritato
olio
sale
pepe
pasta tipo paccheri

paccheri al sugo di carciofi

come prima cosa mondare i carciofi e tagliarli a fettine
per evitare che si scuriscano metterli in acqua acidula via via che si tagliano
preparare il pomodoro tagliandolo a pezzetti

paccheri al sugo di carciofila cucina di marble - pura gola, vero amorepaccheri al sugo di carciofila cucina di marble - pura gola, vero amorepaccheri al sugo di carciofi

far rosolare in olio gli spicchi d'aglio tagliati in due (se piace anche tritati)
appena iniziano a friggere, versare i carciofi ben scolati e farli rosolare

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appena risultano ben rosolati, aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura
consiglio: a me piace che non siano troppo cotti, che restino un po' crudi e croccantini, troppo meglio! ;)
comunque, appena il sugo sarà cotto, levare dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato, amalgamare

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cuocere i paccheri e poi ripassarli nel tegame con il sugo

paccheri al sugo di carciofi

servire immediatamente!

paccheri al sugo di carciofi