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pasta con persico e asparagi

ma quanto è buona questa pasta!!!!!!!! io ho usato i paccheri, ma ci possono stare benissimo anche spaghetti, fusilli, chiocciole e, perchè no, tagliatelle

ingredienti:
ragù di persico
asparagi
pasta tipo paccheri

pasta con persico e asparagi

mondare gli asparagi levando la parte della base dura (si piegano dal basso, si spezzeranno al limite tra la parte dura e quella morbida)
farli cuocere brevemente, circa metà cottura
io li metto in un tegame con acqua fredda, con le punte fuori, via via che prendono il bollore caleranno dentro, un minuto -come in questo caso che voglio tenerli al dente- e poi li scolo

pasta con persico e asparagila cucina di marble - pura gola, vero amorepasta con persico e asparagila cucina di marble - pura gola, vero amorepasta con persico e asparagila cucina di marble - pura gola, vero amorepasta con persico e asparagi

appena saranno freddi tagliarli a pezzetti lasciando le punte un po' più lunghe
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scaldare il ragù di persico e aggiungere gli asparagi, amalgamarli e portare a cottura gli asparagi. se occorre del liquido aggiungere poca acqua di cottura della pasta che intanto avremo messo a cuocere

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una volta scolata la pasta, aggiungerla in padella con il condimento e saltarla brevemente

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eccola pronta, un filo d'olio a crudo e via! ottima!!!!

pasta con persico e asparagi