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pasta con salsa alle olive di Giuliana

splendida ricetta di nonna Giuliana, che ringrazio!

ingredienti:

pasta preferibilmente chiocciole rigate
150 gr olive nere (peso snocciolato)
300 gr pelati
1/2 confezione di panna da cucina
1 cipolla
50 gr parmigiano
origano
sale, pepe, olio

queste dosi sono abbondanti, vanno benissimo per 4 persone

pasta con salsa alle olive di Giuliana

far appassire nell'olio la cipolla tritata
tritare le olive (meglio non troppo fini)
aggiungere al soffritto di cipolla metà delle olive tritate, amalgamare
unire quindi i pelati tagliati a filetti
aggiustare di sale e pepe far cuocere per una decina di minuti

pasta con salsa alle olive di Giulianala cucina di marble - pura gola, vero amorepasta con salsa alle olive di Giulianala cucina di marble - pura gola, vero amorepasta con salsa alle olive di Giulianala cucina di marble - pura gola, vero amorepasta con salsa alle olive di Giuliana

aggiungere poi la panna e far cuocere altri 10 minuti
aggiungere l'altra metà delle olive, amalgamare

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infine unire il parmigiano grattugiato e l'origano (non tantissimo, non deve prevalere il suo sapore)
ovviamente, amalgamare il tutto
una volta cotta la pasta, scolarla e mantecarla un attimo sul fuoco con il sugo

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ottima! inconsueta (per me) la preparazione con la cottura della panna e l'aggiunta delle olive in due fasi, devo dire che il risultato finale è incredibile... un equilibrio di sapori veramente splendido!

quindi, grazie nonna Giuliana! :)

pasta con salsa alle olive di Giuliana