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passatelli delle sorelle Simili

ecco qua la versione delle sorelle Simili dei passatelli

cambia rispetto alla ricetta tradizionale per l'assenza della scorza di limone e per l'impasto più morbidino

ottimi sia in brodo che al ragù

ingredienti:
4 uova
120 gr parmigiano grattugiato
80 gr pan grattato
noce moscata
sale
pepe

passatelli delle sorelle Simili

sulla spianatoia unire gli ingredienti secchi: pangrattato, parmigiano, sale, pepe e noce moscata, mischiare il tutto
fare una fontana

passatelli delle sorelle Similila cucina di marble - pura gola, vero amorepassatelli delle sorelle Similila cucina di marble - pura gola, vero amorepassatelli delle sorelle Similila cucina di marble - pura gola, vero amorepassatelli delle sorelle Simili

passatelli delle sorelle Similila cucina di marble - pura gola, vero amorepassatelli delle sorelle Similila cucina di marble - pura gola, vero amorepassatelli delle sorelle Simili

sbattere le uova e metterle al centro della fontana
prelevando giro giro dalla fontana amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto non troppo sodo

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prelevare dei pezzi di impasto e passarli o nello schiacciapatate o nell'apposito attrezzo in modo da ricavare i passatelli
farli cadere su un canovaccio, farli seccare giusto una decina di minuti e cuocerli nel modo preferito

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passatelli delle sorelle Simili