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pasta con ragù bianco di persico

premessa: non è un vero e proprio ragù, ma mi piaceva chiamarlo così....
non ho voluto mettere il pomodoro per lasciarlo più semplice e esaltare il sapore del pesce

un sughino semplice e gustosissimo, vediamolo!

ingredienti:
filetti di pesce persico
trito fine di carota, cipolla, sedano
vino bianco
olio
sale
pepe

pasta con ragù bianco di persico

come prima cosa ripulire il pesce fossero rimaste delle spine e della pelle
tagliarlo poi a cubetti e tritarlo grossolanamente (anche a coltello)
pasta con ragù bianco di persicola cucina di marble - pura gola, vero amorepasta con ragù bianco di persicola cucina di marble - pura gola, vero amorepasta con ragù bianco di persicola cucina di marble - pura gola, vero amorepasta con ragù bianco di persico

in un tegame antiaderente mettere il battuto di odori con dell'olio
far rosolare dolcemente

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aggiungere il pesce e farlo appena rosolare insieme al battuto

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sfumare con del vino bianco, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura (pochi minuti)

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ecco il nostro sugo pronto, io lo lascio piuttosto sodo, lo preferisco, soprattutto perchè è in bianco e poi aggiungo un filo d'olio a crudo poi sulla pasta

ottimo!!!!

si può usare come base e aggiungere delle verdure, come in questa pasta con persico e asparagi

pasta con ragù bianco di persico

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