categorie
- antipasti, crostini & c.
- primi
- riso, farro & c.
- verdure
- secondi
- torte salate e sformati
- torte e dolci
- biscotti, cioccolata & c.
- dolci al cucchiaio
- forneria
- varie e attrezzi
- la cucina degli altri
nuove ricette
ricette
- acciughe piccantine (e crostini)
- antipasti vari
- avocado con gamberetti
- bignè al prosciutto
- biscotti al parmigiano... formaggini!
- bonbons al parmigiano
- chips al cioccolato
- chips di buccia di zucca
- cocotte uova e parmigiano
- crostini al lampredotto
- crostini burro e acciughe
- crostini con carciofini e grana
- crostini con fagioli e caviale
- crostini con la bottarga
- crostini con salsa rossa piccante
- crostini di fegatini toscani
- crostini di pane e guanciale
- crostini salmone stracciatella
- crostini toscani rivisti di zia Tina
- crostone melanzane alla pizzaiola
- crostone salsiccia e cavolo nero
- crostone salsiccia e stracchino
- crostone speck philadelphia noci
- crostoni pancetta e pecorino alla senape
- feta con la mela
- feta piccante
- fettunta
- fior di zucca ripieni ricotta parmigiano
- frittata di asparagi selvatici
- frittata patate cipolla pancetta
- insalata al prosciutto di tacchino
- insalata del sole
- maiz de concha - mais peruviano
- mandorle salate
- mica prosciutto e fichi....
- palline caprino e cumino
- pane e pomodoro
- pappa al pomodoro, serviamola fredda!
- pizzette di crackers
- polpettine di ricotta e mortadella
- pomodori secchi con pecorino
- roselline di sfoglia salate
- salatini per l'aperitivo
- salmone, stracciatella e pistacchi
- sedano con gorgonzola e noci
- semi di zucca tostati salati e non
- sformatini salmone, mela e panna acida
- tartare ravanelli valeriana
- ventaglini di sfoglia
crostini di poppa
uno street food tipico fiorentino (anche toscano in generale), si trova praticamente da tutti i lampredottai, spesso viene offerto in attesa del panino con il lampredotto
la poppa (mammella di bovino, ma io amo chiamarla poppa alla toscana) si trova purtroppo da pochi macellai, io ho avuto al fortuna di trovarla nel mio supermercato di fiducia e, ovviamente, l'ho presa! ovviamente già cotta e porzionata.
ecco qui le due versioni dei crostini di poppa: con la salsa verde o con la maionese, qui invece trovate come utilizzarla in insalata
ingredienti:
poppa già cotta
maionese
salsa verde
fette di pane preferibilmente toscano
olio
sale
a piacere capperi
a piacere pepe/peroncino
operazioni valide per tutte e due le versioni:
come prima cosa far tostare leggermente delle fette di pane toscano
tagliare la poppa a fettine sottili, condirla con sale ed olio, a piacere pepe, amalgamare
per i crostini con la maionese:
spalmare un velo di maionese sulle fette di pane
disporre sopra le fettine di poppa, a piacere spalmare con altra maionese (io la metto, ci sta molto bene) e aggiungere un cappero a decorazione (a me non piace, non lo metto)
per i crostini con la salsa verde:
spalmare un velo di salsa verde sulle fette di pane, adagiare sopra le fettine di poppa condite, sopra altra salsa verde
se piace anche qui mettere qualche cappero a decorazione
ecco i nostri crostini pronti: buoniiiiiiiiiii!!!!!!!!
ovviamente mangiarli ai tipici baracchini dei lampredottai è un'altra cosa, ma possiamo levarci qualche sfizio anche a casa!!!
