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frittata di asparagi selvatici
come resistere a questa frittata?!?!?! per farla occorono gli asparagi selvatici, se in primavera fare una bella passeggiata in campagna non sarà difficile trovarli!
un consiglio: è probabile che, tra la raccolta e l'arrivo a casa si affloscino un po', basta metterli nell'acqua, come si fa con i fiori, e riprenderanno subito il vivo!!!
ingredienti:
asparagi selvatici
uova
sale
olio
lavare delicatamente gli asparagi, generalmente basta metterli a bagno in abbondante acqua e poi scolarli, non consiglio di passarli sotto il getto d'acqua diretto, a meno che non sia molto delicato, altrimenti si rischia di romperli
comunque, dopo averli lavati e asciugati delicatamente, procedere a spezzarli a mano in pezzetti di 2-3 cm, eliminare le parti dure (appena non si spezzeranno più, quello è il punto da dove in poi si eliminerà!)
ecco i fondi da eliminare, sono troppo duri e legnosi, ci si fa poco....
mettere in una padella dell'olio, farlo scaldare leggermente e aggiungere gli asparagi
farli andare delicatamente fino a che non risulteranno ammorbiditi e quasi cotti
lasciarli da parte e intanto sbattere le uova e salarle
non ci sono dosi precise, io per un mazzolino di asparagi ho usato due uova, regolatevi a.... sentimento!!!
aggiungere gli asparagi e amalgamare
in una padella far scaldare bene dell'olio, per vedere quando è pronto versare un paio di gocce di uovo sbattuto, non appena si rapprende avremo la temperatura giusta per versare il nostro preparato
far cuocere delicatamente e poi rigirare al solito modo per far cuocere dall'altra parte
se occorre rigirare un altro paio di volte
ecco la nostra frittatina pronta! la... "morte sua"? farci un panino!!!!
