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terrina patate e crema di funghi
recentemente mi è stata regalata una crema di funghi in busta, generalmente sono piuttosto restia a certe cose, ma l'ho voluta provare in un modo diverso, risultato ottimo!
ingredienti:
1 confezione di vellutata di Funghi con Porcini e Cipolline (quella che volete!)
circa 900 gr di patate (peso a crudo)
2 uova
50 gr di parmigiano
250 gr di latte
125 gr di acqua
fette di speck
sale e pepe (a piacere)
come prima cosa ho sbucciato le patate, ho levato eventuali parti rovinate, le ho tagliate a cubetti di circa 1,2 cm per lato
le ho messe in acqua fredda salando leggermente, dal momento dell'ebollizione 5 minuti di cottura, le ho scolate e fatte raffreddare
nel frattempo ho preparato la crema con una piccola variante, la ricetta prevede di aggiungere 500 gr di acqua, io ho aggiunto 250 gr di latte e 125 di acqua (nota: nella preparazione in realtà ho usato le dosi previste dalla busta, quindi 500 gr di liquidi, ma ho verificato che per il tortino sono troppi. per questa preparazione consiglio di diminuire la dose dell'acqua a 125 gr)
la preparazione è semplicissima, basta unire al liquido il preparato (notare dalla foto quanto è ricco di funghi!!!) e amalgamare
mettere sul fuoco rimestando ogni tanto e far cuocere 3 minuti dall'ebollizione
vi metto anche in grande la foto di come risulta la crema: parla da sola!!!!
a questo punto la crema sarebbe già pronta per essere servita magari con crostini, io l'ho passata in un altro contenitore e l'ho fatta freddare
intanto ho rivestito un contenitore da plum cake con le fette di speck lasciando ovviamente le fette sporgere dal contenitore per ricoprire poi il tutto
una volta ben fredde la crema e le patate, ho aggiunto alla crema 2 uova, 50 gr di parmigiano e le patate ed ho via via amalgamato il tutto
se occorre aggiustare di sale e pepe
versare il tutto nella terrina rivestita di speck, pareggiare il livello e richiudere poi bene il tutto con lo speck lasciato in eccedenza
per evitare che si bruciacchiasse troppo lo speck superiore, ho rivestito il contenitore con alluminio
ed ho voluto fare la prova anche di una monoporzione, il risultato finale è ancora migliore ;o)
infornare a 180° per 35-40 minuti, lasciare freddare prima di tagliare a fette e servire accompagnato da una fresca insalata
ottimo!!!!!! provatelo e mi saprete dire!
