categorie
- antipasti, crostini & c.
- primi
- riso, farro & c.
- verdure
- secondi
- torte salate e sformati
- torte e dolci
- biscotti, cioccolata & c.
- dolci al cucchiaio
- forneria
- varie e attrezzi
- la cucina degli altri
nuove ricette
ricette
- acciughe piccantine (e crostini)
- antipasti vari
- avocado con gamberetti
- bignè al prosciutto
- biscotti al parmigiano... formaggini!
- bonbons al parmigiano
- chips al cioccolato
- cocotte uova e parmigiano
- crostini al lampredotto
- crostini burro e acciughe
- crostini con carciofini e grana
- crostini con fagioli e caviale
- crostini con la bottarga
- crostini con salsa rossa piccante
- crostini di fegatini toscani
- crostini di pane e guanciale
- crostini toscani rivisti di zia Tina
- crostone melanzane alla pizzaiola
- crostone salsiccia e cavolo nero
- crostone salsiccia e stracchino
- crostone speck philadelphia noci
- crostoni pancetta e pecorino alla senape
- feta piccante
- fettunta
- fior di zucca ripieni ricotta parmigiano
- frittata di asparagi selvatici
- frittata patate cipolla pancetta
- insalata al prosciutto di tacchino
- insalata del sole
- maiz de concha - mais peruviano
- mandorle salate
- mica prosciutto e fichi....
- palline caprino e cumino
- pane e pomodoro
- pappa al pomodoro, serviamola fredda!
- pizzette di crackers
- polpettine di ricotta e mortadella
- pomodori secchi con pecorino
- roselline di sfoglia salate
- salatini per l'aperitivo
- salmone, stracciatella e pistacchi
- sedano con gorgonzola e noci
- sformatini salmone, mela e panna acida
- ventaglini di sfoglia
cocotte uova e parmigiano
ecco una ricettina veloce (in questo periodo si vede che sono sempre di corsa?!?!!?) e gustosissima: le uova in cocotte con parmigiano
ingredienti:
4 uova
4 cucchiaiate di parmigiano
4 cucchiaiate di panna liquida
burro q.b.
sale
separare i tuorli dalle chiare, mettere ciascun tuorlo in un "suo" contenitore (ottimi gli stampini usa e getta da creme caramel), e riunire tutte le chiare in un altro unico contenitore
aggiungere alle chiare un pizzico di sale e montarle a neve fermissima
aggiungere poi il parmigiano e amalgamare il tutto delicatamente
ungere delle cocottine (piccole pirofile monoporzione) con del burro
versare sul fondo di ciascuna cocotte del composto di chiare e parmigiano
formare un piccolo incavo e adagiarvi dentro un tuorlo
sopra un cucchiaio di panna e ricoprire con un altro po' di composto di chiare ed uova
infornare immediatamente a forno caldo (160°-180°) e far cuocere giusto 10 minuti, il tempo che si colori la parte superiore e cuocia senza rassodare il tuorlo
eccoli appena sfornati
ed eccoli pronti per essere serviti, magari con del pane abbrustolito che andrà a raccogliere il tuorlo ;)
un'idea in più? del tartufo da mettere subito sopra il tuorlo e magari anche una grattata sopra ;)
si sprigiona un profumo pazzesco!!!!!
