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dolce di riso
ingredienti:
300 gr di riso
1 lt di latte
200 gr zucchero
3 uova
100 gr burro
1 scorza di limone grattugiata
100 gr pinoli
100 gr gocce di cioccolato o uvetta
come prima cosa (anche diverse ore prima) cuocere il riso mettendolo in una pentola a freddo con il latte, 2 bicchieri d'acqua lo zucchero, la scorza di limone grattugiata
portare ad ebollizione, cuocere circa 15 minuti e far freddare
se fosse avanzato del liquido lo riassorbirà in questo tempo di raffreddamento
il composto rassoderà molto.
sbattere le uova con il burro morbido, aggiungere il riso
una volta abbastanza amalgamato aggiungere le gocce di cioccolato (o/e le uvette precedentemente ammollate in acqua o liquore) e i pinoli.
versare il composto in una tortiera da circa 24 cm di diametro e infornare a 200° per circa 40'
sformare una volta freddo
ottimo sia mangiato subito che i giorni successivi
da provare anche fresco di frigo
ottima anche la variante al farro e latte di soya