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frittata di zucchine

forse la sezione giusta non è questa, ma mi piace l'idea di metterla qui!

piatto semplicissimo, che mi ricorda un sacco di cose di quand'ero piccola... la faceva sempre il mio nonno e io cerco di rifarla come lui, anche se la sua era veramente insuperabile, sarà che ha anche il sapore di bei ricordi e di tanto bene :)

ingredienti:
zucchine
uova
parmigiano grattugiato
sale
pepe

nota: le dosi sono piuttosto a piacere, io uso 1 uovo ogni 2 zucchine e mezza di dimensione media, parmigiano tanto quanto basta ad avere un composto bello cremoso

frittata di zucchine

come prima cosa affettare le zucchine a fette regolari, circa 7-8 mm di spessore, ottimo compiere l'operazione con una mandolina

frittata di zucchinela cucina di marble - pura gola, vero amorefrittata di zucchine

far scaldare dell'olio in una padella antiaderente e versare le zucchine
portarle a cottura facendole rosolare bene e cercando di smuoverle il meno possibile in modo da non romperle
salare solo a fine cottura in modo da non far tirare fuori nel momento sbagliato la loro acqua (si "lesserebbero", lasciando indietro la rosolatura)
una volta cotte scolarle dall'olio di cottura e farle freddare leggermente

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sbattere le uova con sale, pepe e abbondante parmigiano grattugiato
aggiungere le zucchine e amalgamare il tutto

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a questo punto passiamo alla realizzazione vera e propria della frittata
io non sono mai riuscita a fare come il mio nonno che la rigirava con un piatto, utilizzo molto più semplicemente una padella per frittate

scaldare bene dell'olio nella padella, appena è ben caldo versare il composto preparato e smuovere la padella in modo che la frittata non si attacchi
intanto scaldare bene l'altra parte della padella e ungerla con dell'olio
rigirare la frittata e cuocere bene a fuoco vivo per qualche secondo sempre smovendo la padella in modo che il composto non si attacchi
portare a cottura rigirandola ancora almeno un paio di volte per lato
nota: idem se si compie l'operazione con aiutandosi con un piatto

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ed eccola pronta, ovviamente adattissima ad essere accompagnata ad una insalatina, oppure a dadini per un aperitivo e, come non ricordarla in mezzo al pane nelle gite di scuola o della domenica? ricordi bellissimi....

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frittata di zucchine

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