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poppa in insalata
la poppa (mammella di bovino, ma io amo chiamarla poppa alla toscana) si trova purtroppo da pochi macellai, io ho avuto al fortuna di trovarla nel mio supermercato di fiducia e, ovviamente, l'ho presa! ovviamente già cotta e porzionata.
tipicamente si mangia nei tipici crostini con maionese o salsa verde, io trovo che sia buonissima anche in insalata
ingredienti:
poppa già cotta
pomodorini
insalata valeriana
per condire: sale, olio, aceto
nota: io questo avevo, ovviamente si possono usare tutte le verdure che vogliamo, ci stanno benissimo: carote, sedano, finocchi, daikon, carciofi, spinacino, lattuga, radicchio, olive, capperi, tutto quello che vogliamo!
come prima cosa tagliare i pomodorini (ed anche eventuale altra verdura)
condirli con sale, aceto, olio
tagliare la poppa a dadini
unirla alle verdure già tagliate
aggiungere alla fine le verdure in foglia e mescolare il tutto, aggiustare di condimenti
eccola pronta: molto delicata, fresca, si adatta bene ad un antipasto veloce ma anche ad un secondo, come pure ad essere portata al lavoro
