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pollo alla parmigiana di... ChefVille!!!
ebbene si, io gioco a ChefVille!!! ma poteva essere altrimenti?!?! cosa è ChefVille, uno dei giochi che si trovano su facebook! iniziare a giocare e trovarmi subito coinvolta a preparare piatti virtuali è stato un tutt'uno!!!
in pratica ci sono da "cucinare" dei piatti raccogliendo e producendo gli ingredienti, si raggiungono dei livelli di maestria e poi arriva via mail la ricetta per la quale abbiamo raggiunto il livello. potevo resistere e non provarne una? no!!! ed ecco qui il pollo alla parmigiana, ricetta dello chef esecutivo di Zynga: Matthew DuTrumble
qui di seguito il copia-incolla della mail, sotto la mia solita preparazione corredata di foto, intanto vi metto un'anteprima del risultato finale ;)
l'ho trovata una ricetta "perfetta", gli ingredienti sono indicati esattamente, risultato ottimo! grazie ChefVille!!!!
Pollo alla parmigiana
Ingredienti (dosi per 4)
1/4 di tazza (60 ml) più 3 cucchiai di olio extra vergine
1 cipolla media tagliata a pezzettini
2 spicchi d'aglio tritati
2 foglie di alloro
1/2 tazza (90 g) di olive nere di Kalamata snocciolate
1/2 tazza di basilico sminuzzato
765 g di pomodori pelati in latta, scolati e schiacciati a mano
un pizzico di zucchero
sale
pepe nero
670 g di petto di pollo ruspante disossato e spellato
1/2 tazza (65 g) di farina di grano tenero
2 uova grandi leggermente sbattute
1 cucchiaio d'acqua
1 tazza (115 g) di pangrattato
230 g di mozzarella tagliuzzata
1 tazza (90 g) di parmigiano grattugiato
Facoltativo: spaghetti cotti
Indicazioni
1.Rivesti il fondo di una padella con olio d'oliva e mettila a fuoco medio fino a quando non è calda. Aggiungi cipolle, aglio e le foglie di alloro. Cucina mescolando per 5 minuti fino a quando le cipolle e l'aglio non sono rosolati. Aggiungi olive e pomodori. Continua a cuocere a fuoco lento e mescola fino a quando il liquido non è ben cotto e la salsa è densa (circa 15 minuti). Aggiungi basilico, zucchero, sale e pepe. Abbassa la fiamma e tieni al caldo.
2.Preriscalda il forno a 230°C.
3.Ricopri le fette di petto di pollo con una pellicola protettiva per non sporcare e battile con un batticarne su un tagliere fino a farle diventare poco più spesse di 1 cm.
4.Prepara l'impanatura:una passeggiata
Metti la farina in una terrina bassa e insaporisci con una buona dose di sale e pepe; mescola con una forchetta per distribuire uniformemente.
Mischia uova e acqua in una terrina grande e sbatti fino a quando non diventa un composto spumoso.
Metti il pangrattato su un piatto e aggiungi sale e pepe.
5.Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una padella grande da forno. Passa brevemente entrambi i lati delle cotolette di pollo nella farina condita e poi passale nelle uova sbattute facendo sgocciolare l'uovo in eccesso. Passa quindi il pollo nel pangrattato. Quando l'olio è caldo aggiungi le cotolette e fai friggere per 4 minuti per ogni lato fino a farle diventare dorate e croccanti. Cerca di girarle solo una volta.
6.Metti le cotolette di pollo in una pirofila. Con un mestolo versa il sugo di pomodoro sul pollo e copri con uno strato di mozzarella e parmigiano. Cuoci in forno per 20 minuti fino a quando il formaggio fa le bollicine.
7.Servi sopra gli spaghetti, se preferisci.
ecco la mia realizzazione, riporto comunque gli ingredienti come mio solito e con delle varianti mie se presenti
ingredienti:
1/4 di tazza (60 ml) più 3 cucchiai di olio extra vergine
1 cipolla media tagliata a pezzettini
2 spicchi d'aglio tritati
2 foglie di alloro
1/2 tazza (90 g) di olive nere di Kalamata snocciolate
1/2 tazza di basilico sminuzzato
765 g di pomodori pelati in latta, scolati e schiacciati a mano
un pizzico di zucchero
sale
pepe nero
670 g di petto di pollo ruspante disossato e spellato
1/2 tazza (65 g) di farina di grano tenero
2 uova grandi leggermente sbattute
1 cucchiaio d'acqua
1 tazza (115 g) di pangrattato
230 g di mozzarella tagliuzzata (io ne ho usate due... standard!!)
1 tazza (90 g) di parmigiano grattugiato
Facoltativo: spaghetti cotti (io non li ho usati!)
come prima cosa andiamo a preparare il sugo, operazioni preliminari:
tagliare la cipolla a dadini
tritare l'aglio
spezzare con le mani i pelati, cosa che mi ha dato tanta soddisfazione!!!
se non fossero già denocciolate, denocciolare le olive kalamata
passiamo alla preparazione del sugo, in una padella mettere l'olio, appena sarà caldo aggiungere cipolla, aglio e alloro
far rosolare dolcemente per cinque minuti, fino a che le cipolle non saranno trasparenti e rosolate
aggiungere i pelati e le olive, amalgamare e far cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti fino a che il sugo non sarà ristretto (mentre il sugo cuoce, preparare le panature, vedi sotto)
a questo punto aggiustare di sale e pepe, aggiungere anche un pizzico di zucchero, amalgamare
spezzettare il basilico e amalgamarlo al sugo, lasciarlo in caldo
mentre il sugo cuoce, preparare le panature
unire alla farina il sale ed il pepe, amalgamare con l'aiuto di una forchetta
unire al pangrattato il sale ed il pepe, amalgamare con l'aiuto di una forchetta
aprire le uova in una terrina e aggiungere due cucchiai di acqua, sbattere fino a che non si avrà un composto spumoso
andiamo ora a fare la panatura ai petti di pollo, se non fossero già sottili batterli con il batticarne (io li ho comprati già sottili, odio usare il batticarne!!!)
passare i petti prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, sgocciolare e infine passarli nel pangrattato
intanto preparare una padella nella quale avremo messo dell'olio, andare a friggere i petti di pollo a fuoco medio per 4 minuti per parte, cercando di toccarli il meno possibile e rigirandoli una sola volta
una volta cotti disporli nella teglia di cottura adatta alla cottura in forno, a me è piaciuto anche fare delle mono-porzioni
una volta cotti tutti i petti, passare a tritare la mozzarella, io uso sempre un attrezzino splendido che la rende perfetta per questo tipo di cottura ed anche per la pizza
ed ora il passaggio finale, andiamo a "costruire" il nostro piatto finale
mettere su ciascun petto del sugo, aggiungere la mozzarella ed infine il parmigiano grattugiato
passare in forno ben caldo fino a che i formaggi non saranno fusi (ho scaldato come da indicazione a 230°, ma va benissimo anche una temperatura inferiore e meno tempo in forno, basta che il formaggio fonda)
ed ecco qui la nostra parmigiana di pollo pronta per essere servita, ottima!!!!
come ho scritto sopra è una ricetta "perfetta", gli ingredienti sono indicati esattamente, non avrete avanzi e ne uscirà un piatto gustosissimo!
grazie ancora a ChefVille di Zynga!
