categorie
- antipasti, crostini & c.
- primi
- riso, farro & c.
- verdure
- secondi
- torte salate e sformati
- torte e dolci
- biscotti, cioccolata & c.
- dolci al cucchiaio
- forneria
- varie e attrezzi
- la cucina degli altri
nuove ricette
- salmone, fagioli cannellini e spinacino
- polpettone in friggitrice ad aria
- rape rosse, fagioli cannellini e tonno
ricette
- arista di maiale arrosto
- arista e rosticciana al forno
- arrosto di casa
- baccalà con le patate
- braciole di maiale al vino
- brasato di maiale alla birra
- broccolo romanesco con gamberetti
- calamari ripieni al tonno
- carpaccio rucola e parmigiano
- ceviche
- cibrèo
- cima alla genovese
- coniglio alla cacciatora
- cutuletta a catanisa
- fagioli con il tonno
- falsomagro - involtino di carne
- fegato con speck e cipolle
- feta pomodorini e lattughino
- fettine con la sottiletta
- fettine di maiale con l'uva
- frico con le pere
- frittata di fagiolini e pomodorini
- frittata di finocchi in friggitrice
- guancia brasata light
- hamburger infarinati
- insalata di calamaretti (anche con patate)
- insalata di cavolfiore e sgombri
- insalata di feta, asparagi e pomodorini
- insalata di gamberetti, patate e cipolla
- insalata di salmone, avocado e arancia
- insalata di tonno e patate
- insalata di trippa
- insalata di trippa e fagioli
- insalata gamberetti fagiolini pomodorini
- insalata mais salmone fagiolini
- insalata salmone, mela e valeriana
- involtini alla romana
- involtini con le castagne
- Julia Child's Boeuf Bourguignon
- kummelfleish - maiale al cumino
- lesso rifatto con cipolle - francesina
- maiale con speck e mele alla senape
- manzo in dolce e forte
- melanzane ripiene
- non frittata di patate light in friggitrice
- orata al forno
- peposo
- petti di pollo al limone
- petti di pollo farciti... sopra!!!
- petti di pollo grigliati con il trucco!
- piselli con carote pera e tonno
- pollo al curry
- pollo al curry con fagiolini
- pollo al latte
- pollo alla parmigiana
- pollo bambù e funghi
- pollo capperi e limone in PAP
- pollo con birra e cipolle
- pollo con olive e pinoli
- pollo in pentola fornetto
- pollo nel sacchetto
- polpette all'arancia
- polpette con gamberi e piselli
- polpette tonno e patate
- polpettine di casa
- polpettone farcito
- polpettoni in involtino
- salame con aceto e cipolle
- salmone al forno con noci e limone
- salmone con asparagi e pomodorini
- salmone con avocado ed uova sode
- salmone con lattughino e carote
- salmone con zucchine ed arancia
- salmone finocchio mela kissabel
- salsicce con i fagioli all'uccelletto
- seppie in zimino
- sgombri al forno capperi e limone
- spezzatino con i piselli
- spezzatino con i porri
- stufato al latte di Ravenna
- sushi
- tortino di carciofi alla fiorentina
- tortino di pomodori verdi alla fiorentina
- totani ripieni alla massa di cacao
- trippa fritta (e lampredotto)
- trippa alla fiorentina
- trippa finta
- trota con pomodorini in friggitrice ad aria
- uovo al tegamino
- uovo al tegamino con zucca e mela
- wurstel con cavolo e birra
- zucca ripiena
- zucchine tonde ripiene al tonno
polpettone in friggitrice ad aria
ormai, lo sapete, non utilizzo praticamente più il forno tradizionale ma, quasi soltanto, la friggitrice ad aria
anche il polpettone viene benissimo, ecco qui come l'ho realizzato
ingredeinti:
400 gr macinato "buono"
70 gr latte
30 gr parmigiano grattugiato
1 uovo (nella foto ne vedete due, poi ne ho utilizzato uno solo, quanto ne richiedeva l'impasto)
sale
pepe
aromi a piacere come: aglio tritato, prezzemolo, carote tritate, basilico, cipolla tritata
a piacere pane grattugiato
come prima cosa aggiungo del latte al macinato, mescolo tutto e lascio a riposare in frigo per una mezz'oretta. perchè questo? per avere poi un polpettone molto morbido e che creerà un sughino ottimo.
invece del solo latte si può utilizzare anche una fetta di pane ammollata nel latte e poi aggiunta all'impasto, come per le polpettine di casa, anche in questo caso l'impasto risulterà molto morbido
dopo il riposo aggiungere l'uovo (per questa dose di carne andava benissimo uno solo, regolatevi se ne servisse uno in più aumentando la dose di carne)
salare, aggiungere il parmigiano, a piacere altri aromi come aglio, prezzemolo, carote, basilico, cipolla tutto tritato, ciò che più gradite
se avete optato per la fetta di pane ammollata nel latte aggiungerla ora
ungere leggermente una teglia antiaderente, dare forma al polpettone e adagiarlo dentro
a piacere cospargerlo prima in pangrattato
sopra un giro d'olio
ho cotto in friggitrice ad aria a 180° pre circa 25'
eccolo appena tolto dal forno, si vede il sughino buonissimo che si è formato grazie al latte?!?!?!
tagliare quando si sarà freddato un po' per evitare che si "rompa"
buonissimo a temperatura ambiente servito con una bella insalatina!
anche questo si può portare comodamente al lavoro
