categorie


nuove ricette


ricette


rotolo salato

ecco una variante della base biscotto per rotoli dolci, qui in versione molto meno dolce adattissima a rotoli salati

ingredienti:
3 uova
50 gr di zucchero fine (zefiro)
100 gr farina 00
200 gr di latte
1 cucchiaino di lievito in polvere per lievitati salati
una presa di sale

rotolo salato

per la farcitura ho usato formaggio cremoso (philadelphia), del salmone affumicato e poca panna (o latte)

rotolo salato

il procedimento è identico all'altra ricetta, cambia solo la dose di zucchero!
comunque eccolo qui:

separare i tuorli dalle chiare, montare queste a neve fermissima aggiungendo una presa di sale

rotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salato

aggiungere ai tuorli lo zucchero e montare fino a che il composto non sarà bello chiaro e montato

rotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salato

rotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salato

aggiungere il latte e amalgamare

rotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salato

aggiungere il lievito alla farina e setacciare il tutto al composto di uova

rotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salato

aggiungere infine le chiare montate un cucchiaio alla volta e amalgamare delicatamente

rotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salato

rivestire una teglia di cartaforno e comunque imburrarla ed infarinarla (ho visto che nel rotolo dolce non facendolo mi si è attaccato, probabilmente un problema di umidità o non so, ma meglio non rischiare!!!!)

per la teglia: io ne ho usata una di misura 28 x38

versare il composto nella teglia, spargerlo bene fino a riempire tutti gli spazi

rotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salato

infornare a 180° per circa 12 minuti, fino a che non risulterà ben dorato

rotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salato

procedere a staccarlo delicatamente dalla cartaforno
prepararsi un canovaccio pulito ben steso, rigirarci il rotolo sopra, arrotolare bene il tutto (mantenendo anche la cartaforno) e far freddare

rotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amore

rotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salato


intanto prepariamo la farcitura, in questo caso io ho usato:
formaggio tipo philadelphia
salmone affumicato
poca panna liquida (va benissimo anche il latte)

rotolo salato

aggiungere al formaggio poca panna, amalgamare bene
con questa aggiunta il formaggio si ammorbidirà e poi lo stenderemo meglio, con il vantaggio anche di compensare l'umidità che verrà assorbita dal rotolo

rotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salato

non appena il rotolo sarà freddo... srotolarlo!!!

rotolo salato

spalmare sopra uno strato di formaggio

rotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salato

ricoprire il tutto con il salmone affumicato

rotolo salatola cucina di marble - pura gola, vero amorerotolo salato

mi raccomando: lasciare i bordi per almeno 1-2 cm vuoti, soprattutto nella parte lunga che andremo ad arrotolare, altrimenti rischiamo una fuoriuscita del ripieno!!!

arrotolare delicatamente, lasciare in frigo fino al momento di servire

tagliare ovviamente a fette alte almeno 1 cm

buonissimo!!!!! l'impasto risulta leggermente dolce (sullo stile dei panini da buffet, delle duchesse) e con le diverse farciture possiamo creare infinite varianti!!!!!

rotolo salato

rotolo salato

rotolo salato