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corona di melanzane e cous cous
ingredienti:
melanzane grigliate
couscous
pomodori pachino
basilico
sale
olio
preparare il cous cous come da indicazioni della confezione, generalmente mettendolo in acqua bollente con sale ed olio
tagliare e salare i pomodorini in modo da fargli perdere un po' di liquido
andare a preparare la nostra corona rivestire completamente uno stampo a forma di ciambella con le fette di melanzane lasciandole fuoriuscire dal bordo (serviranno poi per richiudere il tutto)
fare un primo strato di cous cous, un secondo di pomodorini, poi foglie di basilico e un giro d'olio, finire con un altro strato di cous cous e richiudere con altre melanzane e ripiegando sopra le altre del laterale
infornare a 200° per circa 20'
far freddare un po' prima di capovolgere sul piatto da portata
da fare anche in stampini monoporzione