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palline brillanti cacao e rum

altra ricetta dal mitico quadernino di ricette di casa...

ingredienti:
100 gr cacao
100 gr zucchero
1 bicchierino di rum (o cognac ma anche vin santo o passito)
1 noce di burro
1 cucchiaino di caffè in polvere
50 gr di mandorle
più altro zucchero per la finitura

palline brillanti cacao e rum

operazioni preliminari:
sciogliere il burro (ottimo compiere l'operazione nel microonde, così avremo direttamente a disposizione il contenitore per fare l'impasto)

palline brillanti cacao e rumla cucina di marble - pura gola, vero amorepalline brillanti cacao e rum

tostare le mandorle a piacere o scaldandole in un tegamino antiaderente o passandole brevemente sotto il grill del forno

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farle freddare e poi tritarle

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passiamo ora all'impasto: aggiungere al burro fuso stiepidito tutti gli altri ingredienti, zucchero e cacao è meglio setacciarli prima insieme, il cacao spesso ha delle palline fastidiose, setacciandolo insieme allo zucchero si romperanno ancora meglio ;)
aggiungere la polvere di caffè

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iniziare ad aggiungere il liquore scelto poco per volta fino ad ottenere una consistenza giusta per essere lavorata
aggiungere infine le mandorle tritate e amalgamarle al tutto

una volta ottenuto un composto omogeneo, mettere in frigo a rassodare una ventina di minuti

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poi, per formare le palline, con l'aiuto di un cucchiaino prelevare una parte di impasto (come mezza noce, non di più), formare una pallina
e passarla poi nello zucchero semolato

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eccole pronte, si mantengono bene per molti giorni conservate in frigo


palline brillanti cacao e rum

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