si possono servire come antipasto, ma anche come secondo piatto
assolutamente da provare, l'abbinamento è insolito è ottimo, grazie a mia cognata Chiara che mi ha fatto scoprire questo piatto :)
ingredienti:
carciofi
pancetta affumicata a dadini
pecorino stagionato
olio
sale
pepe
limone
far rosolare in una padella antiaderente i cubetti di pancetta senza alcuna aggiunta di grasso
una volta ben rosolati scolarli dal grasso che avranno rilasciato e farli freddare
preparare una vinagrette con il succo del limone spremuto, sale, pepe ed olio
mondare e tagliare i carciofi, condirli con la vinagrette preparata
tagliare il pecorino a listarelle
ed ora passiamo alla preparazione del piatto:
mettere i carciofi conditi sul fondo del piatto, al centro mettere la pancetta, guarnire con fettine di pecorino
a piacere un filo d'olio a completare il tutto
ecco il piatto finito