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ricette


torta napoleone

ingredienti:

pasta choux - pasta bignè
crema pasticcera
pasta sfoglia (1 rotolo)
fragole (ma anche frutti di bosco, quello che più piace)
panna da montare
zucchero a velo

dosi piuttosto libere...

torta napoleone

ridurre il diametro del disco di sfoglia a 24 cm di diametro
utilizzando una sacca da pasticceria con bocca liscia lungo tutto il bordo del disco di sfoglia (bucherellato con i rebbi di una forchetta) fare tanti mucchietti di pasta choux (come fossero tante bignoline attaccate l'una all'altra)
infornare a 200° per circa 30' (coprire il centro della sfoglia con cartaforno con sopra fagioli secchi in modo da non farla avvampare troppo e non farla gonfiare in cottura)
far freddare

torta napoleonela cucina di marble - pura gola, vero amoretorta napoleonela cucina di marble - pura gola, vero amoretorta napoleonela cucina di marble - pura gola, vero amoretorta napoleone

per la composizione del dolce:
tagliare la calotta al disco di pasta choux e lasciarla da parte
riempire la parte restante con panna montata zuccherata
coprire con fragole tagliate a pezzi
ricoprire con altra panna montata
richiudere con la calotta tenuta da parte
riempire il centro con la crema pasticcera piuttosto soda (se occorre aggiungere della colla di pesce)

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guarnire al centro con altre fragole
tenere in frigo fino al momento di servire

torta napoleone

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