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ricette


polpettine di ricotta e mortadella

questa ricetta l'avevo già proposta, ma nel post non erano indicate le dosi e... le foto erano bruttine!

mi è capitato di rifarle, quindi le ripropongo in un nuovo post e cancello l'altro ;)

ingredienti:
250 gr ricotta
150 gr mortadella
1 uovo
100 gr parmigiano grattugiato
sale, pepe
farina se occorre
pangrattato
olio per friggere

polpettine di ricotta e mortadella

tritare finemente la mortadella

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metterla in una terrina e aggiungere la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, aggiustare di sale e pepe e amalgamare il tutto
una volta amalgamato controllare la consistenza e, se il caso, aggiungere un cucchiaio raso di farina (o quanta ne occorre), in modo da ottenere un impasto consistente quanto basta per ottenere poi le polpettine

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prelevare dall'impasto dei pezzetti grandi come una noce e formare le polpettine
passare poi le polpettine nel pangrattato

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eccole pronte per essere fritte

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adesso, per la cottura abbiamo due opzioni: o le disponiamo su un piatto grigliante da microonde, le irroriamo con un filo d'olio e le facciamo cuocere per pochi minuti con la funzione apposita, oppure -come ho fatto io- andiamo a friggerle in olio ben caldo rigirandole delicatamente quasi continuamente
una volta fritte scolarle e mettere a sgocciolare su fogli di carta assorbente

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eccole pronte in tavola, come sono buone!!!! una tira l'altra!

adattissime per un'aperitivo, ma anche come secondo piatto accompagnate da una bella insalatina

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polpettine di ricotta e mortadella

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