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ricette

la macchina per il pane - MDP

questo natale mi è arrivato uno splendido regalo: la macchina per fare il pane! grazie Massimo (è il mio capo!!!!!)

allora, vediamo com'è fatta e come funziona:

cos'è la macchina per fare il pane?
è una macchina che impasta e cuoce direttamente il pane
con il mio modello è possibile fare anche dolci, marmellate, impastare soltanto, cuocere in modo ritardato ed anche in modo veloce
spesso è presente anche la sola funzione di riscaldamento (utilissima per far... riprendere un pane)

come è fatta una macchina per fare il pane:
oltre ovviamente alla parte con il motore, tutte le macchine per fare il pane sono dotate di un cestello nel quale i nostri prodotti verranno impastati (mescolati) grazie ad una piccola paletta che provvederà ad amalgamare gli impasti
il cestello è sempre dotato di una maniglia di inserimento-estrazione
all'interno del vano dove verrà posizionato il cestello, c'è una griglia di riscaldamento che nelle diverse fasi di lavorazione si scalderà leggermente nella prima fase aiutando la lievitazione, si riscalderà maggiormente (proprio come un classico forno) nella seconda fase cuocendo i nostri prodotti

ovviamente il tutto è dotato di un coperchio sul quale c'è una finestrella che consente di controllare la lavorazione e successivamente la cottura

in dotazione si trova (direi sempre) un bicchiere graduato per la misurazione dei liquidi e spesso troviamo anche un cucchiaino dosatore per sale e lieviti

molti modelli hanno una ventola che consente un ricircolo dell'aria e la possibilità di scelta della doratura del prodotto finale

passiamo ora ad alcuni consigli pratici e a vedere le diverse fasi di lavorazione

inserimento degli ingredienti:
conviene inserire gli ingredienti nel cestello fuori dal vano di lavorazione cottura, questo per evitare di sporcare il vano con la fuoriuscita degli ingredienti e non rischiare di far cadere dei liquidi sulle parti elettriche
è necessario inserire nel cestello prima gli alimenti liquidi e poi gli altri, al solito il sale deve essere messo per ultimo in modo che non vada immediatamente a contatto con il lievito (rallenterebbe l'azione del lievito)

fasi di lavorazione:
per il pane: impasto iniziale, una o due lievitazioni a seconda del tipo di prodotto scelto, riposi intermedi, abbattimenti della lievitazione, formatura del pane, terza ed ultima lievitazione, cottura.
per i dolci: si abbreviano i tempi di lievitazione, praticamente dall'impasto iniziale si passa direttamente alla cottura
per le marmellate: avremo un mescolamento continuo con cottura continua

come convertire le ricette tradizionali per la macchina per il pane:
si possono tranquillamente usare le ricette tradizionali, inserendo nel cestello gli ingredienti partendo sempre da quelli più liquidi avendo l'accortezza di aggiungere un po' di liquido in più altrimenti la macchina non riuscirebbe a lavorare
e, importante, non superare come peso di ingredienti inserito, la capacità massima indicata dall'apparecchio (quindi può essere necessario riadattare le dosi degli ingredienti fino ad avere un peso a crudo pari alla capacità del cestello indicata dal produttore)

ecco alcune ricette realizzate con la macchina per fare il pane (l'elenco verrà aggiornato via via):
pane base per MDP
dolce al limone MDP
dolce di mele e kefir - MDP
pane farro noci e profumo d'arancia

nota: per comodità le ricette realizzate con la macchina per il pane avranno nel titolo MDP, sono comunque tutte convertibili e realizzabili anche con metodi tradizionali
per individuare le ricette fatte con la macchina del pane presenti sul sito, andare in "cerca" e scegliere nel secondo riquadro "macchina per il pane" e poi cliccare su "trova ricette"
per ora sono poche ma... aumenteranno!