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ricette


scalogni caramellati al balsamico

un contorno insolito, dal gusto particolare che si abbina perfettamente a carni grigliate e arrosti

ingredienti:

scalogni
olio d'oliva
zucchero
sale
aceto balsamico
le dosi sono piuttosto libere, a gusto personale, per 500 gr di scalogni (peso da sbucciare) ho usato 2,5 cucchiai di zucchero e altrettanti di aceto balsamico

scalogni caramellati al balsamico

pulire gli scalogni liberandoli della parte esterna secca e levando il minimo indispensabile nelle parti superiore ed inferiore

scalogni caramellati al balsamico

in una padella far scaldare dell'olio e versare gli scalogni, far rosolare a fuoco vivace
non appena iniziano a rosolare, aggiungere dell'acqua, salare e far cuocere 5'-6'

scalogni caramellati al balsamicola cucina di marble - pura gola, vero amorescalogni caramellati al balsamicola cucina di marble - pura gola, vero amorescalogni caramellati al balsamico

aggiungere lo zucchero e far caramellare a fuoco vivace
appena si vede che inizia a restringersi il fondo di cottura ed assume un color caramello chiaro, aggiungere l'aceto balsamico
far restringere sempre a fuoco vivace

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eccoli pronti, bellissimi da vedere e ottimi

scalogni caramellati al balsamico