ingredienti:
peperoni - possibilmente di più colori
cipolle
pomodori (anche pelati in scatola)
olio, sale, pepe
e... 1 pesca!
rosolare in olio le cipolle tagliate a fettine sottili
appena le cipolle sono appassite unire i peperoni tagliati a liste grossotte
dopo aver amalgamato un po' il tutto, aggiungere la pesca sbucciata e tagliata a fettine sottilissime (perchè? perchè aiuta a rendere più digeribili i peperoni... trucco della nonna!!!)
mescolare bene e aggiungere il pomodoro a pezzi, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura
ottima sia calda che fredda, il sapore della pesca non si sente ma, come ho detto sopra, aiuta... dopo!!!!