lettera
ricette
- nanaimo bars - barrette ciocco-cocco
- nastrine
- nocciole ciocco-zucchero
- nutellosi morbidosi
- olio al basilico e limone
- orzo gamberi e verdure
- orzo, granchio e verdure crude
- ovetti di cioccolata con mousse al caffè
nanaimo bars - barrette ciocco-cocco
cosa sono i nanaimo bars? delle barrette a base di cocco, cioccolata, biscotti sbriciolati e noci
li ho scoperti grazie al blog closet cooking di un ragazzo canadese, Kevin, bravissimo. il suo blog è pieno ricette interessanti ed ha delle bellissime foto
la sua ricetta dei nanaimo bars è qui
da wikipedia, vediamo un po' cosa sono e come nascono le nanaimo bars: sono dei dessert di origine canadese diffusi anche nell’America del Nord.
si preparano praticamente a freddo, sciogliendo solo burro e cioccolata (e quindi si può usare tranquillamente il microonde senza ricorrere al fornello)
sono formati da uno strato di base di biscotti sbriciolati con aggiunta di cocco, cioccolata e noci, sopra c’è uno strato di glassa cremosa, e sopra a finire c’è una glassa al cioccolato a ricoprire il tutto
come nascono: la leggenda narra che negli anni ’50 fu indetto un concorso da un giornale locale ed una casalinga inventò ed inviò al giornale questa ricetta vincendo appunto il concorso
altri invece riconducono l’origine di questa ricetta agli anni ’30 quando veniva chiamata chocolate fridge cake, altri ancora la riconducono ad un’origine newyorkese (new york slices)
comunque, dopo questa pillola di storia, ecco la mia realizzazione :)
ingredienti:
per la base:
115 gr burro
55 gr di zucchero
75 gr cacao amaro
1 uovo
1 bustina di vanillina
150 gr di biscotti tritati (io ho usato le classiche marie)
100 gr cocco grattugiato
60 gr di noci
per il ripieno:
75 gr burro morbido
60 gr polvere di preparato per crema pasticcera o per budino alla vaniglia
375 gr zucchero a velo
65 gr latte
per la copertura:
250 gr cioccolata fondente
30 gr burro
nota: nella realizzazione ho usato alcune dosi leggermente differenti, ho messo nell'elenco le dosi che mi sembravano più idonee (leggermente aumentato il latte -65 gr invece dei 55 usati- e la cioccolata fondente -250 gr invece dei 225 usati)
prima fase, preparazione della base:
fondere il burro (io l'ho fatto nel microonde)
tritare i biscotti (grana medio-piccola)
tritare grossolanamente le noci
aggiungere al burro fuso il cacao setacciato e lo zucchero, amalgamare bene
sbattere l'uovo
aggiungere l'uovo sbattuto all'impasto al cacao
una volta amalgamato bene l'uovo, aggiungere i biscotti tritati, il cocco e le noci tritate
amalgamare il tutto all'inizio tranquillamente con una spatolina, poi conviene finire... a mano!
disporre il composto ottenuto in uno stampo quadrato misura di 20 cm x 20 cm rivestito di cartaforno
appiattire e pareggiare l'altezza
mettere in frigo una ventina di minuti
seconda fase, preparazione dello strato di farcitura:
lavorare il burro a pomata
aggiungere il preparato per crema pasticcera (o preparato per budino alla vaniglia) ed il latte
aggiungere un po' per volta lo zucchero a velo
si otterrà un composto ben omogeneo, morbido e lavorabile (io ho utilizzato 55 gr di latte, mettendone 65 come ho scritto negli ingredienti credo che ne guadagnerà in cremosità il risultato finale)
disporre in modo omogeneo questo impasto sullo strato precedentemente preparato, regolarizzare le altezze e riporre nuovamente in frigo a solidificare
terza fase, preparazione della copertura:
far sciogliere o a fuoco bassissimo o nel microonde il cioccolato
far stiepidire un attimo e aggiungere il burro, mescolare continuamente fino a che il burro non sarà fuso e il cioccolato bello lucido, eventualmente passare anche al minipimer ;)
versare questo cioccolato di copertura sul "dolce" e riporre nuovamente in frigo fino a che non inizia ad indurirsi
tagliare il dolce a barrette (ripulendo il coltello tra un taglio e l'altro in modo da non "sporcare" gli strati)
eccoli pronti: belli, buoni ed... energetici!!!!
si possono consumare freschi di frigo o a temperatura ambiente, si possono inoltre surgelare (al momento del consumo basta levarli dal frigo qualche ora prima)
grazie Kevin :)
